Un aliment santé : l'huile d'olive

 

 

Quels sont les bénéfices de l'huile d'olive sur la santé


 

L’ huile d'olive extra vierge n'est pas seulement un assaisonnement délicat dans de nombreux plats merveilleux, elle est l'une des huiles les plus favorables à la santé. L'huile d'olive est riche en acide gras monoinsaturés, un type de gras dont les chercheurs ont découvert les bienfaits pour la santé. Dans de nombreuses régions du monde, un apport en graisses est associée à des maladies dégénératives telles que l'athérosclérose, le diabète, l'asthme, le cancer du colon, et l'arthrite. Mais dans certaines régions du monde, un apport en graisses est en fait associée à des taux plus faibles de ces maladies.

A regarder de plus près les aliments consommés dans ces lieux révèle que l'apport en graisses est effectivement due à l'utilisation généreuse d'huile d'olive. En comparant ces régions, tels que la Méditerranée, où l'huile d'olive est la principale matière grasse utilisée, à d'autres régions, comme les Etats-Unis, où d'autres matières grasses telles que les graisses animales, les graisses hydrogénées et des huiles végétales comme l'huile de maïs dominent, quelques données très intéressante apparaissent. Il s'avère que les personnes qui utilisent l'huile d'olive régulièrement, surtout à la place des autres matières grasses, ont des taux beaucoup plus faible de maladie cardiaque, l'athérosclérose, le diabète, le cancer du colon, et l'asthme.
Dans une étude prospective (une dans laquelle les participants sont choisis et ont ensuite suivi avec intérêt dans le temps) impliquant 5611 adultes de 60 ans ou plus, l'adhésion à un style méditerranéen habitudes alimentaires qui se caractérise par une forte consommation d'huile d'olive, des légumes crus, des soupes et volailles a été associée à un risque significativement moindre de décès toutes causes confondues.
Après 2 ans, les personnes suivant une tendance alimentaire méditerranéenne avaient un risque réduit de 50% de la mortalité globale. Beaucoup moins favorables ont été les résultats constatés dans l'autre groupes avec des habitudes alimentaires qui se caractérise par des pâtes, sauce tomate, la viande rouge, viande transformés, l'ajout de graisses animales, le pain blanc et du vin et dont le risque de mortalité global a augmenté.


Les auteurs de l'étude ont conclu: «Les recommandations diététiques destinées à la population âgée devrait soutenir un régime alimentaire caractérisé par une consommation élevée d'huile d'olive, des légumes et de la volaille .
Même après que des ajustements ont été effectués sur le compte pour une variété d'autres variables y compris indice de masse corporelle, tabagisme, niveau d'activité physique, le statut d'éducation, des antécédents familiaux de maladie cardiaque, hypertension artérielle, et le diabète, une utilisation exclusive d'huile d'olive a été associée à une probabilité de 47% plus faible d'avoir une maladie coronarienne.
La consommation d'autres matières grasses ou d'huiles ainsi que l'huile d'olive, cependant, ne conférait pas de protection. Les chercheurs ont conclu, «L'utilisation exclusive d'huile d'olive au cours de la préparation des aliments semble offrir une protection significative contre les maladies coronariennes, indépendamment du mode de vie différents et d'autres caractéristiques des participants."