Quels sont les bénéfices des pommes de terres sur la santé
Les pommes de terre sont un légume très populaire. Malheureusement, la plupart des gens mangent des pommes de terre sous forme de frites grasses ou en chips, et même les pommes de terre cuites au four sont généralement les bras chargés de matières grasses comme le beurre, la crème sure, fromage fondu et de lardons. Un tel traitement peut faire cuire les pommes de terre, même un facteur potentiel d'une crise cardiaque. Mais ôtez le surcroît de matière grasse et la friture, et une pomme de terre cuite est une faible teneur en calories exceptionnellement sains, l'alimentation riche en fibres qui offre une protection importante contre les maladies cardio-vasculaires et le cancer.
Pommes de terre contiennent aussi une variété de phytonutriments qui ont une activité antioxydante. Parmi ces composés importants pour la santé de promouvoir les caroténoïdes, les flavonoïdes, l'acide caféique, ainsi que des protéines de stockage unique de tubercules, telles que patatin, présentant une activité contre les radicaux libres.
Réputation de pommes de terre »comme une haute teneur en glucides, amidon blanc en a retiré du repas de plus conscient, peuts ce stéréotype est due pour une refonte importante. Les scientifiques britanniques à l'Institut de recherche alimentaire ont identifié la baisse tensionnelle composés appelés kukoamines pommes de terre. Auparavant, seul dans Lycium chinense, une usine à base de plantes exotiques dont l'écorce est utilisée pour faire une infusion en médecine traditionnelle chinoise, kukoamines ont été trouvés dans les pommes de terre en utilisant un nouveau type de recherche exige que la métabolomique.
Jusqu'à présent, quand l'analyse de la composition d'une plante, les scientifiques devaient savoir ce qu'ils cherchaient et pourraient notamment chercher des 30 composés ou si connue. Maintenant, les techniques de métabolomique permettent aux chercheurs de trouver de
Les pommes de terre ont été cultivées pendant des milliers d'années, et nous avons pensé que les cultures traditionnelles étaient assez bien compris, disait scientifique des produits alimentaires IFR Dr Fred Mellon», peuts cette surprise constat démontre que même les plus familiers des aliments pourrait cacher un trésor de promotion de la santé produits chimiques. " Une autre bonne raison pour centrer votre alimentation autour de nourritures les plus saines du monde!
En plus de pommes de terre, les chercheurs ont examiné les tomates car ils appartiennent à la famille des solanacées-même comme Lycium chinense. Métabolomique dosages aussi détecté des composés kukoamine dans les tomates.
IFR Les scientifiques ont trouvé des niveaux élevés de kukoamines et de composés apparentés que certains des autres composés présents dans les pommes de terre qui ont une longue histoire de l'investigation scientifique. Cependant, parce qu'ils étaient précédemment seulement noté dans Lycium chinense, kukoamines ont été peu étudiés. Les chercheurs étudient peutntenant leur stabilité pendant la cuisson et dose-réponse (combien de ces composés sont nécessaires à la santé d'impact).